Iti trebuie:
- 6 cartofi
- 5 catei de usturoi
- 1 lingura faina
- 1 pahar de orez
- ulei pentru prajit
- 1 ceapa
- 200 g pesmet
- sare
- piper.
Pregatesti asa:
- Fierbi cartofii in coaja si dupa ce s-au rarit ii dai pe razatoarea mare.
- Pui orezul spalat bine la fiert, dupa care il scurgi.
- Amesteci cartofii cu orezul, adaugi usturoiul pisat, ceapa tocata marunt, sare, piper, o lingura de faina si amesteci bine.
- Daca ti se pare compozitia prea moale, mai adaugi faina.
- Iei cu lingura din compozitie, formezi chiftele, apoi le dai pe fiecare prin pesmet si le prajesti in ulei incins.
- Le scoti pe un prosop absorbant si le servesti cu marar, alaturi de legume fierte.
Iti trebuie:
- 15 smochine
- 1 ceapa
- 1 lingura zahar
- 1/2 pahar vin alb
- 1 praf de sare
- 2-3 linguri ulei
- 2 linguri bulion de rosii
- 1 lamaie.
Pregatesti asa:
- Intepi smochinele cu un ac gros si le pui intr-un castron.
- Le acoperi cu apa calduta si le lasi sa se rehidrateze timp de 1 ora.
- Caramelizezi putin zaharul si il stingi cu 1 pahar de apa.
- Cureti ceapa, o toci si o calesti putin in uleiul incins.
- Torni treptat siropul de zahar ars si bulionul dizolvat in vin.
- Adaugi smochinele scurse si continui fierberea pentru 20 de minute, la foc mic.
- Cand sosul a mai scazut, sarezi mancarea, stingi focul, torni zeama de lamaie si omogenizezi usor.
Iti trebuie:
- 150 g ciuperci deshidratate (hribi, galbi-ori, ghebe)
- 100 ml ulei
- 200 g ceapa
- 2 linguri bulion
- 2-3 catei de usturoi
- 1 foaie de dafin
- sare
- piper
- marar.
Pregatesti asa:
- Cu 24 de ore inainte de preparare, pui ciupercile in apa, la frigider, sa se rehidrateze.
- In acest interval, schimbi apa de 2-3 ori.
- A doua zi, fierbi ciupercile timp de 30 de minute, la foc mediu, amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn, ca sa nu se prinda de baza vasului.
- Cureti ceapa si usturoiul.
- Le tai marunt si calesti in ulei ceapa si doi catei de usturoi, amestecand pana cand ceapa devine transparenta.
- Adaugi bulionul si stingi cu 250 ml apa calda.
- Pui in oala foaia de dafin rupta in bucati si ciupercile, in prealabil scurse si maruntite.
- Completezi cu apa cat sa acopere ingredientele si fierbi mancarea timp de 20 de minute, la foc mediu.
- Sarezi si condimentezi mancarica dupa gust si o lasi sa mai dea in cateva clocote.
- Adaugi usturoiul ramas, presari mararul fin tocat si stingi focul.
Iti trebuie:
- 1 ardei gras
- 1 morcov
- 1 telina
- 1 sfecla rosie
- zeama de la 1/2 lamaie
- 2 castraveti murati
- 1/2 varza murata
- 2 linguri ulei de masline
- 4-5 masline
- 10 stafide
- 10 nuci
- 1 lingurita chimen
- condimente uscate maruntite
- piper
- sare.
Pregatesti asa:
- Speli varza murata, iar daca e prea sarata, o lasi sa se desareze in apa rece.
- O scurgi bine, ii indepartezi nervurile mai groase si o tai fideluta.
- Tai in rondele castravetii murati.
- Cureti legumele crude si le speli.
- Dai pe razatoarea mare morcovul, telina si sfecla.
- Pentru a impiedica oxidarea, stropesti morcovul si telina cu zeama de lamaie.
- Tai ardeiul in fasii inguste.
- Pui intr-un castron legumele murate si pe cele crude.
- Presari ingredientele cu seminte de chimen, condimente, sare si piper dupa gust si le stopesti cu uleiul de masline.
- Amesteci salata usor, folosind doua furculite.
- Presari nucile taiate, stafidele si maslinele.
- Consumi salata rece, dupa ce ai pastrat-o la frigider.
- Este o salata cu efect detoxifiant, ideala in sezonul rece, la cina.
Pentru aluat iti trebuie:
- 300 g faina
- 40 g drojdie
- 3 linguri ulei
- 1 praf de sare
- 1 lingura zahar
- 1 cana apa
Pentru umplutura iti trebuie:
- 100 g ciuperci
- 1 ceapa
- cate 100 g mazare, porumb, fasole verde si fasole boabe din conserva
- 1 ardei gras rosu
- 1 morcov
- 100 g masline
- oregano
- busuioc
- sare
- 50 g ketchup.
Pregatesti asa:
- Dizolvi drojdia, zaharul si 2 linguri faina in 100 ml apa calda.
- Lasi maiaua sa creasca timp de 20 de minute, la cald.
- Amesteci maiaua cu restul de faina cernuta, sarea, apa calda ramasa si uleiul.
- Framanti putin aluatul, il acoperi cu un servet si il lasi sa creasca intr-un loc cald, ferit de curenti.
- Cureti ciupercile, ardeiul, morcovul si ceapa.
- Le speli si le tai in cubulete, apoi le calesti putin in 2 linguri ulei.
- Scurgi legumele conservate si tai maslinele in felioare.
- Sarezi si condimentezi legumele dupa gust.
- In tava tapetata cu hartie de copt, intinzi aluatul si il lasi sa mai creasca la cald, pentru 20 de minute, intepi din loc in loc aluatul, il ungi cu ketchup diluat, presari oregano si repartizezi uniform legumele.
- Coci pizza 25 de minute, la foc mijlociu, in cuptorul preincalzit.
- O aduci la masa impreuna cu ketchup dulce sau iute, pentru ca fiecare sa-si adauge dupa preferinta.
Iti trebuie:
- 2 pachete foi de placinta
- 1 kg nuci
- 500 g zahar
- coaja rasa de la 2 lamai si 1 portocala
- 1 praf de sare
- 2 pliculete zahar vanilinat
- 50 g margarina
Pentru glazura iti trebuie:
- 3 portocale
- 100 g zahar
- 1 plic zahar vanilinat.
Pregatesti asa:
- Spargi nucile si le macini fin miezul.
- Din zahar, 200 ml apa, zaharul vanilinat, sarea, coaja de lamaie si de portocala, faci un sirop in care incorporezi nucile.
- Vei obtine o pasta groasa.
- Topesti margarina intr-un vas, la foc mic, apoi o lasi sa se raceasca la temperatura camerei.
- Aprinzi focul la cuptor.
- Ungi pe rand foile de placinta cu un strat fin de margarina topita.
- Suprapui cateva foi pe baza unei tavi de 30x40 cm.
- Intinzi un strat fin de crema, apoi alternezi straturi de foi si crema pana termini ingredientele, ultimul strat fiind format din mai multe foi.
- Introduci tava in cuptorul cald, la foc mijlociu spre iute, pentru 35 de minute, timp in care pregatesti glazura de portocale.
- Tai portocalele in felioare cat mai subtiri si le fierbi la bain-marie, impreuna cu zaharul si zaharul vanilinat.
- Dupa ce prajitura s-a racit, torni uniform glazura si portionezi prajitura.
Iti trebuie:
- 300 g biscuiti populari
- 200 g rahat diferit colorat
- 150 g margarina
- 150 g miez de nuca
- 3 linguri cacao
- coaja rasa si zeama de la 1 lamaie
- cate 1/2 fiola esenta de vanilie si de rom
- 2 linguri miere.
Pregatesti asa:
- Prajesti miezul de nuca pentru 10 minute in cuptor.
- Cand s-a racit, il tai marunt, cu un cutit.
- Tai rahatul in cubulete si il topesti intr-o cratita cu peretii grosi, impreuna cu 4 linguri apa, amestecand continuu.
- Adaugi cacaoa, mierea si nucile si lasi sa fiarba pana obtii o pasta moale.
- Iei vasul de pe foc si pui nucile, zeama de lamaie si esentele.
- In crema calduta, incorporezi treptat margarina si biscuitii rupti in bucati.
- Asezi compozitia pe o folie de plastic si o modelezi in forma de salam, ajutandu-te de folie.
- Pastrezi salamul in frigider pana a doua zi, cand se intareste si il poti taia in felii groase de 1-1 1/2 cm.
